來(lái)自中國(guó)、美國(guó)、英國(guó)等多個(gè)國(guó)家的一系列關(guān)于肺癌等惡性腫瘤的科學(xué)研究及統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)已經(jīng)清晰的表明：廚房 油煙是導(dǎo)致肺癌、鼻咽癌、食管癌等發(fā)生的可疑因子。這甚至在網(wǎng)絡(luò)上、在公眾間引起恐慌，紛紛討論“油煙門(mén)”現(xiàn)象。

　　既然殘酷的事實(shí)已經(jīng)擺在我們面前，不可回避，我們只有討論如何應(yīng)對(duì)才是積極的人生觀。

　　統(tǒng)計(jì)表明，肺癌是第一大殺手，且令人意外的是，男女患病比例接近1比1。男性患者多有吸煙史，而女性患者有吸煙史的并不多，多為家庭主婦人群，且60%以上都有長(zhǎng)期烹飪史。

　　根據(jù)美國(guó)一項(xiàng)報(bào)告指出，食用油在加熱過(guò)程中產(chǎn)生苯并芘，是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。這些物質(zhì)不僅會(huì)通過(guò)消化道進(jìn)入人體，更通過(guò)空氣直接進(jìn)入主婦的肺部。更要命的是，由于油煙顆粒較水蒸氣重，不易上揚(yáng)，常規(guī)的上抽風(fēng)式抽油煙機(jī)很難第一時(shí)間將有害物質(zhì)吸附徹底。炒菜時(shí)一部分苯并芘直接被主婦吸進(jìn)身體，日積月累，大大提高了癌癥患病幾率。

　　研究還發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村婦女患肺癌的比例低于城市婦女。廚房油煙包括天然氣或者石油液化氣燃燒以后產(chǎn)生的有害氣體，這些物質(zhì)都可以導(dǎo)致危害。但與這些相對(duì)“潔凈”的能源相比，靠燃燒植物秸稈、柴火等污染嚴(yán)重的燃料相比，顯然，農(nóng)村污染更厲害，但是農(nóng)村婦女患肺癌的比率反而低。這是因?yàn)檗r(nóng)村的通風(fēng)很好，前后窗戶一開(kāi)，吹散了，引發(fā)肺癌的幾率就要小很多。我們從科學(xué)家們的科研結(jié)論來(lái)尋找應(yīng)對(duì)之策，所以通風(fēng)很關(guān)鍵。

　　油煙會(huì)致癌？

　　據(jù)有關(guān)專家指出，食用油在高溫下會(huì)發(fā)生突變。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當(dāng)油溫升高到60℃時(shí)就開(kāi)始氧化，升到130℃時(shí)氧化物開(kāi)始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物；當(dāng)食油燒到150℃時(shí)，其中的甘油會(huì)生成油煙的主要成分“丙烯醛”，其具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激；當(dāng)食油加熱到200℃以上時(shí)，產(chǎn)生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強(qiáng)的毒性；當(dāng)食油燒到350℃“吐火”時(shí)，這時(shí)的致癌風(fēng)險(xiǎn)是最高的。

　　同時(shí)，中國(guó)飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是國(guó)際公認(rèn)的強(qiáng)致癌物質(zhì)。

　　“我們必須要改變一些固有的生活習(xí)慣和生活方式?！敝袊?guó)腫瘤協(xié)會(huì)劉德若教授說(shuō)，“比如改變‘急火猛炒’的烹飪習(xí)慣，因?yàn)楦邷匾字掳辉陲嬍成蠎?yīng)提倡蒸、煮、燉，盡量少煎、炒或吃油炸食物，減少油煙和致癌物的產(chǎn)生。

　　微波爐 是良好的解決方案

　　微波爐烹飪具有無(wú)油煙等多種油煙，而且烹飪的方式也多為蒸、烤，少油少鹽，而且新上市的不少微波爐產(chǎn)品更增加了新功能，可以有效分解食物中的脂肪，使飲食更加健康。今天小編就來(lái)推薦一組實(shí)用的微波爐產(chǎn)品，各位忙碌于廚房的主婦們不妨一試。