1.櫥柜設(shè)計(jì) 原則

    （1）滿足廚房各種使用功能：櫥柜必須具備存儲(chǔ)、洗理、備餐、烹調(diào)等基本功能。存儲(chǔ)區(qū)：主要貯備食品和餐具，冰箱是主要設(shè)備，其次是存放各類餐具的柜體，如拉籃柜等。洗滌區(qū)：主要功能是洗菜、洗碗、清除殘?jiān)龋鋫湎礈斐?、垃圾筒、洗碗機(jī)等。備餐區(qū)：包括食品加工、切菜、配菜，為炊事活動(dòng)做好準(zhǔn)備?？筛鶕?jù)需要設(shè)計(jì)相關(guān)柜體、抽屜，以放置餐具、刀具等。烹飪區(qū)：需要配置燃?xì)庠?、抽油煙機(jī)、灶柜等。灶柜可設(shè)計(jì)成屜柜，便于存放雜物。常用的油、鹽等可放置于灶柜旁調(diào)料柜中?？偨Y(jié)：好了，現(xiàn)在我們已經(jīng)對(duì)櫥柜構(gòu)成及設(shè)計(jì)要求有了初步的了解，下面我們就開始介紹具體的櫥柜設(shè)計(jì)方案。

    （2）空間利用合理、充分：需充分利用人體工程學(xué)，以人為本，滿足各項(xiàng)功能，達(dá)到使用方便、舒適、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度的目的。合理利用地柜與吊柜間的剩余空間：放置消毒柜、微波爐，或安裝擱板、掛鉤，收納盤、杯、調(diào)料瓶、鏟子、勺子等，避免占據(jù)櫥柜臺(tái)面；存儲(chǔ)、備餐、烹飪?nèi)齾^(qū)符合“金三角”原則：按取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝、上桌順序，沿著三項(xiàng)主要設(shè)備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個(gè)三角形，將米箱、垃圾筒、廚具等功能配件圍繞三個(gè)基點(diǎn)進(jìn)行合理配，使各種器物存取、使用方便。

    （3）人體工程學(xué)及******作流程規(guī)定：電器、吊柜、底柜等距離、尺寸安排合理：①標(biāo)準(zhǔn)工作臺(tái)高度為800-850mm，工作臺(tái)進(jìn)深為500-600mm；②吊柜進(jìn)深為330-350mm；吊柜起吊高度在1500-1600mm之間；吊柜高度在600-800mm之間比較適合；上下柜間距最低為450mm；上下柜之間空間可裝一排架子，深度不宜超過200mm；③灶臺(tái)至脫排煙機(jī)的間距為660-750mm；櫥柜整體高度不宜超過2300mm，否則不僅產(chǎn)生壓抑感，而且上部成為貯物死區(qū)。

    2.櫥柜布置基本方案的確定原則

    在櫥柜布置基本方案確定之前，我們首先要了解客戶廚房內(nèi)使用的主要設(shè)備和使用要求，結(jié)合廚房實(shí)際情況和“金三角”原則確定：①冰箱、水盆和爐位位置的確定②切菜位和油煙機(jī)位置的確定③電飯煲、微波爐的位置確定④消毒柜、多功能拉籃位置確定備餐區(qū)：包括食品加工、切菜、配菜，為炊事活動(dòng)做好準(zhǔn)備。可根據(jù)需要設(shè)計(jì)相關(guān)柜體、抽屜，以放置餐具、刀具等。烹飪區(qū)：需要配置燃?xì)庠?、抽油煙機(jī)、灶柜等。灶柜可設(shè)計(jì)成屜柜，便于存放雜物。常用的油、鹽等可放置于灶柜旁調(diào)料柜中。但還要注意以下特殊情況（舉例說明）：①若客戶廚房比較狹窄，那我們就要跟客戶說明不能做“U”型櫥柜，因?yàn)椤癠”型櫥柜******作臺(tái)之間距離至少要800mm，建議改為“L”型櫥柜，廚房水電也要求客戶做相應(yīng)改動(dòng)，盡可能安排好客戶廚房使用的主要設(shè)備及其使用要求。②若客戶廚房比較大，客戶要做“一”型櫥柜且又要放比較多廚房設(shè)備，那我們就要跟客戶說明做“一”型櫥柜放不了那麼多廚房設(shè)備，建議改為“L”型櫥柜，廚房水電也要求客戶做相應(yīng)改動(dòng)，盡可能安排好客戶廚房使用的主要設(shè)備及其使用要求。③若客戶廚房吊頂太高，那我們就要跟客戶說明吊柜不能做到頂，可建議客戶把吊頂降低到我們?cè)O(shè)計(jì)的高度或吊柜與吊頂上加做封板，這樣會(huì)美觀且不會(huì)產(chǎn)生壓抑感，而且上部不會(huì)成為貯物死區(qū)。④若客戶廚房窗戶太多，那我們就要跟客戶說明不能安裝吊柜，因?yàn)檫@樣安裝不好吊柜，而且容易擋住光線影響美觀；如果客戶一定要做且確實(shí)要設(shè)計(jì)吊柜才能滿足客戶的要求時(shí)，那我們就要跟客戶仔細(xì)溝通，建議吊柜設(shè)計(jì)在易安裝且不易擋住光線不影響美觀的窗戶，切記不要不想就草率拒絕客戶合理要求。⑤若客戶廚房有些障礙物不符合設(shè)計(jì)要求，例如煤氣表吊矮，進(jìn)水、排水離盆位過遠(yuǎn)，出煙口不對(duì)位等等，那我們就要跟客戶解釋這些障礙物會(huì)影響整套櫥柜的設(shè)計(jì)合理性，比如說煤氣表吊矮會(huì)影響吊柜起吊高度且吊柜高度也要加高，從美觀和價(jià)格去說服客戶要設(shè)計(jì)修改。其次，我們?cè)诹私馔隀还裨O(shè)計(jì)的原則之后我們?cè)賮磉M(jìn)入櫥柜布置基本方案的確定。

    一般來說：“一”字型櫥柜適合于廚房比較狹小的房間；“L”型櫥柜適合于廚房比較長、寬比較適中的房間；“U”型櫥柜適合于廚房長寬比較大的房間；孤島型櫥柜適合于廚房比較開放型的房間；帶吧臺(tái)的櫥柜適合廚房比較開闊的房間。

    二、櫥柜方案的優(yōu)化設(shè)計(jì)

    1.首先講櫥柜總體尺寸的確定，也就是設(shè)計(jì)尺寸的確定。對(duì)于直角墻：柜身設(shè)計(jì)尺寸=實(shí)際測量尺寸——（10-15mm）；臺(tái)面設(shè)計(jì)尺寸=實(shí)際測量尺寸——（5-10mm）；吊柜身設(shè)計(jì)尺寸=實(shí)際測量尺寸——（5-10mm）；對(duì)于非直角墻：地柜身設(shè)計(jì)尺寸=實(shí)際測量尺寸（最小值）——（10-15mm）；臺(tái)面設(shè)計(jì)尺寸=（里）實(shí)際測量尺寸（最大值）——（5-10mm）（外）實(shí)際測量尺寸（最小值）——（5-10mm）；吊柜柜身設(shè)計(jì)尺寸=實(shí)際測量尺寸（最小值）——（5-10mm）2.優(yōu)化設(shè)計(jì)的第二步是障礙物的處理和櫥柜的轉(zhuǎn)角柜及轉(zhuǎn)角封板的處理等。①圖片②現(xiàn)場拍攝障礙物③最佳處理方法⑤若客戶廚房有些障礙物不符合設(shè)計(jì)要求，例如煤氣表起吊太矮，進(jìn)水、排水離盆位過遠(yuǎn)，出煙口不對(duì)位等等，那我們就要跟客戶解釋這些障礙物會(huì)影響整套櫥柜的設(shè)計(jì)合理性，比如說煤氣表吊矮會(huì)影響吊柜起吊高度且吊柜高度也要加高，從美觀和價(jià)格去說服客戶要設(shè)計(jì)修改櫥柜布置基本方案確定后，我們就可以開始對(duì)方案進(jìn)行優(yōu)化配置工作了。