世博開幕，按日均40萬人次游客來計(jì)算，世博園區(qū)每個(gè)就餐位將持續(xù)不間斷使用5小時(shí)，而這樣的餐位在園區(qū)內(nèi)將有40000個(gè)；每個(gè)廁位也會(huì)連續(xù)不間斷使用近5個(gè)小時(shí)，而世博園區(qū)規(guī)劃的坐廁位有9000個(gè)。如果在世博旅游最高峰，以上的使用時(shí)間都會(huì)翻倍。這意味著，園區(qū)清潔衛(wèi)生系統(tǒng)將會(huì)超負(fù)荷工作，面臨極限挑戰(zhàn)。

　　近日，筆者走訪了完全按世博園衛(wèi)生規(guī)格打造的世博廚衛(wèi) 模擬間。

　　車間化的廚房清潔系統(tǒng)

　　進(jìn)入世博廚房，筆者先是看到了一排整齊的“墻貼”，一幅幅淺顯易懂的廚房清潔操作示意圖時(shí)刻提醒著工作人員正確的操作步驟和要點(diǎn)。

　　“這其中包括安全處理食物的提示、清潔劑及化學(xué)品的安全指示。如何對(duì)餐具進(jìn)行分類、清洗和裝筐，以及如何控制餐具的破損、節(jié)約成本，都會(huì)在這里張貼?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴筆者，每個(gè)世博廚房會(huì)配備一本詳盡的消毒清潔產(chǎn)品信息資料。

　　龐大的洗碗機(jī)系統(tǒng)是世博廚房里的主要“勞動(dòng)力”，它最主要的特點(diǎn)是“高溫”，以此保證清洗與消毒同步完成，極大地節(jié)約了時(shí)間。按照嚴(yán)格規(guī)定，洗碗機(jī)洗出來的碗碟表面溫度要達(dá)到71℃以上。

　　筆者還注意到，廚房里使用的消毒劑是高濃縮的，并與一個(gè)可自動(dòng)兌水的分配器相連。這樣一來，消毒劑不會(huì)因人工稀釋而產(chǎn)生浪費(fèi)，還可以最大程度減少工作人員接觸化學(xué)品的次數(shù)。

　　世博廚房?jī)叭皇且粋€(gè)現(xiàn)代化的車間。筆者了解到，每一個(gè)世博廚房都配備了洗碗機(jī)清潔劑、碗碟催干劑、除垢劑等12種專業(yè)清潔產(chǎn)品。

　　世博園內(nèi)使用的清潔產(chǎn)品是專門用于商業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域的，完全區(qū)別于普通的民用清潔產(chǎn)品。因此，世博園清潔衛(wèi)生操作人員進(jìn)行了一系列專業(yè)培訓(xùn)，做出了嚴(yán)格的規(guī)定。

　　此外，一支專業(yè)團(tuán)隊(duì)將常駐世博園區(qū)，定期提供衛(wèi)生跟蹤服務(wù)報(bào)告。光是廚房洗碗機(jī)這一項(xiàng)，該團(tuán)隊(duì)大約兩周就會(huì)出具一份餐飲服務(wù)報(bào)告，包括機(jī)器檢查、洗碗機(jī)運(yùn)作、餐具洗滌效果、清潔劑使用、相關(guān)服務(wù)等5個(gè)大項(xiàng)、48個(gè)小項(xiàng)的檢查反饋服務(wù)，針對(duì)每次服務(wù)過程中出現(xiàn)的問題，及時(shí)給出專業(yè)建議。

　　世博廁所經(jīng)9道清潔

　　在世博園廁所的模擬間，筆者就發(fā)現(xiàn)不少清潔產(chǎn)品是供游客使用的。

　　工作人員指著墻上一字排開的三種清潔劑介紹說，第一個(gè)是座便器蓋清潔劑，游客可以先用衛(wèi)生紙蘸取擦拭一下座便器。坐廁后用到的是洗手液和免過水消毒凝膠。免過水消毒凝膠不僅可以干手，還能起到再消毒的作用。在廁所墻壁的上方，筆者還看到了自動(dòng)空氣清香劑裝置。工作人員告訴筆者，座便器蓋清潔劑、便后清潔護(hù)理乳液、自動(dòng)空氣清香劑這樣的新產(chǎn)品都是專門為世博會(huì)開發(fā)的。除了上述清潔產(chǎn)品外，每一間世博園廁所還會(huì)配備空氣消毒劑、除菌清潔劑等共計(jì)9種專業(yè)清潔產(chǎn)品。

　　其實(shí)，不僅是在廚房和廁所，世博各場(chǎng)館、員工餐廳、社會(huì)餐廳、世博局等公共區(qū)域都會(huì)配備專業(yè)清潔用品和服務(wù)，共有超過100種專業(yè)清潔產(chǎn)品和工具服務(wù)于世博會(huì)。