電磁爐  

　　電磁爐是應用電磁感應加熱原理而制成的新型爐具，它有別于煤氣爐、微波爐、電爐和其他傳統(tǒng)爐具，工作時沒有明火，不提高環(huán)境溫度，不消耗氧氣，不產(chǎn)生二氧化碳等有害氣體，沒有對人體有害的微波幅射，無燃氣爐具常有的泄漏、爆炸、灼傷等危險。在歐美和臺港等地區(qū)家庭非常流行，并被火鍋店等商業(yè)餐館廣泛使用。  

　　使用和保養(yǎng)：①電磁爐對食物進行加熱，煎、炒、煮、蒸、烤可直接進行，符合中餐的烹飪習慣，且體積小巧、外形美觀，無論廚房、餐廳都可以隨意放置、使用。②電磁爐使用鐵磁性材料制作的鍋具，如鐵鍋、搪瓷鍋、不銹鋼鍋，并且要求底部有一定的水平面積。  

　　豆?jié){機  

　　豆?jié){機屬于現(xiàn)代廚房的實用性小家電，操作簡便快捷，可在十幾分鐘內(nèi)自動實現(xiàn)豆子的浸泡、預熱、粉碎、過濾、煮漿、延煮、自動報警過程，輕松做出新鮮的熟豆?jié){。是家庭生活的好幫手。  

　　使用和保養(yǎng)：①杯體內(nèi)無水或水位過低時，機器處于自我保護或報警狀態(tài)，電機和加熱管都不工作，并非故障。水量放置以靠近上水位線為佳。②極少數(shù)地區(qū)的飲用水會造成豆?jié){凝結成類似豆腐腦的情況，主要原因是水中所含離子太多，可以使用涼開水解決。③洗刷時，只能用水流、清潔刷沖刷機頭下半部粘附的豆?jié){，切勿將機頭浸泡入水中或水流沖洗機頭上半部分，機頭上部和電源插座部分，嚴禁入水。④放入和拿出機頭部分時，必須切斷電源。  

　　光波爐  

　　全稱為數(shù)碼光波微波爐，雖然名字后綴還叫微波爐，但與微波爐有質(zhì)的不同。光波爐在加熱原理上和微波爐完全不同，微波爐是由普通的磁控管發(fā)射微波來完成，而光波爐由光波迅速致熱，能巧妙地利用光波和微波綜合對食物進行加熱。光波爐烹調(diào)速度較普通微波爐更快，且能極好地保持食物內(nèi)水分和營養(yǎng)成分不流失，可以確保食物原汁原味。  

　　使用和保養(yǎng)：①忌超時加熱：食品放入爐內(nèi)解凍或加熱，若忘記取出且時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。②忌將普通塑料容器放入爐內(nèi)加熱：一是熱的食物會使容器變形，二是普通塑料會放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。③忌使用金屬器皿：因為放入爐內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等金屬器皿，容易產(chǎn)生電火花，既損傷爐體又做不熟食物。④忌使用封閉容器：加熱液體時應使用闊口容器，因為在封閉容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過高，易引起噴爆事故。即使在煎煮帶殼食物時，也要事先用針或筷子將殼膜刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁。⑤忌使用保鮮膜接觸食物：使用保鮮薄膜時，在加熱過程中最好不要讓其直接接觸食物，可將食物放入大碗底，用保鮮膜平封碗口或不用保鮮膜而直接用玻璃或瓷器蓋住，這樣也可將水汽封住，使加熱迅速均勻。在取出食物前可將保鮮膜刺破，以避免它黏到食物上。⑥忌油炸食品：因高溫油會出現(xiàn)飛濺導致明火。如萬一不慎引起爐內(nèi)起火時，切忌開門，應先關閉電源，待火熄滅后再開門降溫。  

　　洗碗機  

　　洗碗機作為一種新時代的廚房小家電，具備多項功能：全封閉式洗滌，不用抹布，切斷細菌傳播途徑；采用加熱及專門的洗滌消毒劑，足以殺死大腸桿菌、葡萄球菌、肝炎病毒等病菌病毒；洗刷后直接烘干，避免水漬留下的斑痕，使餐具更光潔；內(nèi)膽是不銹鋼的，外殼采用噴粉、電泳、磷化等工藝，不生銹，不磨損；先由高壓水流陣發(fā)性點射，再三維密集淋刷餐具，沖洗徹底，節(jié)約用水；20分鐘速洗，可滿足人們隨吃隨洗的需要。  

　　使用和保養(yǎng)：①使用洗碗機時，必須接上地線，以確保安全。